Cómo catar queso como un experto: pasos fundamentales
Catar queso es una experiencia sensorial que va más allá del sabor. Para hacerlo como un experto, comienza observando la apariencia: color, textura y corteza. Luego, huele el queso para identificar aromas que pueden ir desde notas lácticas hasta toques ahumados o herbáceos, especialmente en quesos de leche cruda de oveja latxa.
El siguiente paso es probarlo en pequeñas porciones, dejando que se derrita en la boca para apreciar su textura y sabor. Tómate tu tiempo para detectar matices dulces, salados, ácidos o amargos, y evalúa la persistencia del sabor.
Consejos para mejorar tu técnica de cata
Utiliza un cuchillo limpio para cada queso para evitar mezclar sabores.
Cata quesos a temperatura ambiente para potenciar sus aromas.
Limpia el paladar entre quesos con agua o pan neutro.
Anota tus impresiones para comparar diferentes quesos y recordar tus favoritos.
Disfruta y aprende con cada cata de queso
La cata es una oportunidad para descubrir la diversidad de quesos artesanos, como los que llevan el sello Artzai Gazta o elaborados con cuajo natural. Con práctica, podrás identificar características únicas y apreciar la calidad y tradición detrás de cada pieza.
Conclusión
Seguir estos pasos básicos te permitirá catar queso como un experto, disfrutando plenamente de la riqueza y complejidad de los quesos artesanos.